Mitä ovat lesitiinit ja fosfolipidit?
Lesitiinit ovat rasvaseos, joka sisältää vähintään 50 % polaarisia lipidejä. Nämä polaariset lipidit (fosfolipidit) ovat lesitiinin vaikuttavia aineita ja antavat sille ominaisuudet, jotka tekevät siitä käyttökelpoisen. Fosfolipidit ovat lipidejä, jotka sisältävät fosforia, polaarisen pään ja epäpolaariset hännät. Ne ovat välttämättömiä biologisten kalvojen lipidejä. Amfifiilisen luonteensa ansiosta fosfolipidejä käytetään emulgaattoreina, kostutusaineina, liuottimina ja liposomeina, sillä ne kykenevät […]